Perna Cabrito no forno com batata a padeiro
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4,5kg perna cabrito
2,5 kg batata nova
0,250kg alho s
2,200 kg grelos couve-flor
1250kg cebola
0,850kg pimento vermelho
0,900kg alho francês
q.b. pimentão doce
sal grosso q.b
pimenta preta q.b
folha de louro q.b
alecrim q.b
esteva seca q.b
Limpar as pernas de cabrito conforme desejado e temperar com pimenta preta, azeite, alho esmagado, pimentão doce, malagueta, alecrim e cobrir com vinho tinto e deixar a marinar durante 24horas.
Num tabuleiro colocar cebola, pimento vermelho e alho francês em juliana e coloque as pernas de cabrito por cima e juntar alecrim e esteva seca e tapar com folha alumínio.
Levar ao forno a 160ºc durante 25m e virar as pernas do cabrito e tirar a folha aluminium e voltar a levar ao forno com as batatas novas mais 25m a 160ºc.
. retificar tempero e servir