Confeção:

Num tacho misture o açúcar com o amido de milho (maisena). Junte um pouco de leite para diluir sem fazer grumos. Misture as gemas desfazendo-as bem. Junte o restante leite, e a casca de limão.

Coloque o tacho em lume médio/alto e nunca pare de mexer até engrossar. Retire do lume assim que aparecerem as primeiras bolhas de fervura. Retire a casca de limão e distribua o creme por tacinhas individuais – em alternativa pode usar uma taça grande.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Depois de frio, coloque açúcar mascavado a gosto sobre o leite-creme e queime o açúcar com um maçarico.

Sirva de imediato.