1. colocar uma panela com água e sal ao lume

2. Lavar o feijão-verde, retirar o fio e cortar ao meio no sentido do comprimento e ao meio no sentido da largura, para ter pedaços mais pequenos.

3. Mergulhar o feijão-verde na água a ferver e cozinhar durante 7 minutos, até ficar al dente. Passado esse tempo escorrer imediadamente e mergulhar o escorredor onde estão as vagens em água com gelo para arrefecer rapidamente.

4. Enquanto o feijão-verde coze fazero polme misturando a farinha, o ovo, o bicarbonato e sal e pimenta a gosto. Juntar a água, metade de cada vez e bater para obter um polme sem grumos, denso mais fluído.

5. Para fritar juntar um esguicho de viangre ao polme e bater para envolver. 

6. Passar as vagens pelo polme e fritar em óleo ou azeite bem quente.

7. Escorrer sobre o papel de cozinha e servir gomos de limão.