1. Cortar as cenouras em rodelas não muito finas.

2. Cozer em água e sal cerca de 5 minutos. Espetar a ponta da faca das cenouras para verificar quando estas atingem o ponto "al dente" (devem manter-se um pouco rijas).

3. Depois de cozidas, escorrer imediatamente e deixar arrefecer. 

4. Temperar com 1 dl. de azeite, 2 a 3 colheres de sopa de viangre (conforme o gosto), pimenta q.b. e um pouco mais de sal se necessário.

5. Juntar um pouco de salsa picada finamente e 3 dentes de alho picados finamente.

6. Envolver tuso e reserver assim por umas horas ou de um dia para o outro para aumentar o sabor.

7. Podem manter-se por 2 a 3 dias no frigorífico.