Javali frito
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Ingredientes:
3 kg. de carne de javali
2 cabeças de alho
3 folhas de louro
Vinho branco
Azeite q.b.
Óleo q.b.
Alecrim (1 ramo)
Banha (1 colher de sopa)
Whisky/brandy q.b.
Sal q.b.
Desossa-se a carne de javali e corta-se em cubos pequenos. Deixa-se marinar durante 24 horas com os seguintes temperos: vinho branco, alho, sal, louro, 1 ramo de alecrim e um pouco de whisky ou brandy.
De seguida, aloura-se uma cabeça de alho num pouco de azeite. Retira-se do lume. Fritase a carne em azeite, óleo e um pouco de banha, até ficar a gosto (aproximadamente 20 minutos). Acrescenta-se o alho frito.
Autor:
Fernando de Jesus e Mário Dias
Época:
Inverno
Recolha:
Recolha: Luísa Ricardo e Patrícia Gonçalves (fotografia) | Município de Tavira, fevereiro de 2014
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