Numa tigela batem-se os ovos inteiros com o leite, o azeite e o açúcar. Depois juntam-se a raspa do limão e o fermento;

Deita-se farinha até engrossar;

Faz-se uma bola e moldam-se rolinhos com essa massa. Espalmam-se os rolinhos e formam-se as pupias;

Colocar as pupias sobre uma toalha de mesa e começar a fritar, assim que o óleo esteja bem quente;

Depois de fritos e escorridos, polvilham-se com açúcar e canela.