SUSPIRO E CARRIÇOS
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Ingredientes:
6 claras de ovo
0,5 kg de açúcar
0,5 kg amêndoa laminada
Sumo de limão e sal q.b.
Bater as claras em castelo (em velocidade lenta). Assim que estas começarem a subir, incorporar o açúcar pouco a pouco e acrescentar umas gotas de limão e uma pitada de sal.
Continuar a bater até as claras ficarem bem firmes. Com a ajuda de uma colher de sopa, colocar o preparado em forminhas de papel, sem encher demasiado.
Levar ao forno cerca de 20 minutos a 150º, até os suspiros estarem bem cozidos.
Para fazer “carriços”: adicionar ao merengue a amêndoa laminada, previamente torrada.
Autor:
Natalia Martins
Época:
Todo o Ano
Recolha:
Recolha: Luísa Ricardo e Isabel Fernandes (fotografia) | Município de Tavira, maio de 2014
Passeios e Comeres da Dieta Mediterrânica - 24 de maio de 2014 | Demonstração Culinária