Alcacé

Ingredientes

1 molho de acelgas (folhas jovens)
1 molho de borragem (folhas jovens)
1 molho de cardos (nervuras)
2 dentes de alho
Azeite q.b
Sal q.b

Época: 
Primavera
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Zulmira Rodrigues

Preparação

Cozem-se os cardos em água temperada com sal até ficarem tenros. Acrescentar as acelgas e a borragem e ferver durante 2 minutos, aproximadamente. Escorrer as verduras e reservar.
Aquecer numa frigideira o azeite com os dentes de alho esmagados (não os deixar fritar).
Juntar as verduras, incluindo os cardos previamente cortados, e envolvê-las no azeite, durante cerca de 2 minutos.

Recolha

Recolha: Luísa Ricardo e Patrícia Gonçalves (fotografia) | Município de Tavira, abril de 2013 Passeios e Comeres da Dieta Mediterrânica –27 de abril de 2013 | Demonstração Culinária