SOPA DE TOMATE E MANJERICÃO

Ingredientes

500g de tomate

2 dentes de alho

3 C. sopa azeite

3C. sopa manteiga

1 cebola

250 ml de vinho tinto

400g de tomate cereja

6 Ovos

1 C. sopa de folhas de manjericão

Sal e pimenta q.b.

Época: 
Inverno
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Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António

Preparação

Aqueça o forno a 220ºC

Num tabuleiro, coloque os tomates, cortados em metades, salpique com os alhos picados, e regue com o azeite.

Leve ao forno durante 10 minutos.

Numa panela, derreta a manteiga e adicione a cebola, finamente picada, e os tomates.

Cozinhe em lume brando, durante 5 minutos.

Acrescente o vinho e o tomate cereja. Quando levantar fervura, cozinhe durante mais 10 minutos. Adicione as folhas de manjericão e deixe novamente levantar fervura.

Retire e reduza a sopa a puré, num liquidificador.

Tempere com sal e pimenta.

Sirva com um ovo escalfado em cada dose

Se desejar, sirva com pão frito, aos cubos.