CCDM

Trata-se de um projeto sobre a temática da Dieta Mediterrânica da maior relevância, na medida em que pretende “contribuir para a educação nutricional e alimentar da população, especialmente dos mais jovens, recuperando alimentos e produtos tradicionais de vários países e preservando técnicas ancestrais de conservação, confeção e consumo”. Igualmente de realçar, o facto de estar fundamentalmente centrado na formação de estudantes do ensino profissional de hotelaria e cozinha.

O projecto FoSaMed – “Enhancing Food Safety in the Mediterranean” encontra-se a desenvolver um Programa de Mestrado conjunto a implementar em quatro instituições do ensino superior marroquino – a École Nationale d'Agriculture de Meknès (ENA), a Université IBN Tofail (IBN), o Institut Agronomique et Veterinaire Hassan II (IAV) e a Université Mohammed Premier (UMP) – com o apoio da Universidade de Évora (UEVORA), instituição coordenadora do projecto, da Universidade de Barcelona (UB) e da União de Universidades do Mediterrâneo (UNIMED).

Esta iniciativa partiu da ideia de que a Dieta Mediterrânica (DM), para além de ser fundamental para uma alimentação saudável, tradicionalmente enraizada na sociedade rural, mas esquecida em virtude das várias alterações por que tem passado a organização da nossa vida quotidiana, tem vindo a mostrar a sua importância na manutenção de uma agricultura sustentável, na valorização da produção local e dos produtores que lhe estão na base e, ainda, o seu contributo para uma alimentação mais acessível e com menos desperdício.

Frugalidade na salvaguarda da Dieta Mediterrânica

“Quem nada tem, nada come;

e ao pé de quem tem comer,

se disser que tem fome,

comete um crime, sem querer". 

                     António Aleixo