Feijão Verde Phaseolus Vulgaris
Consome-se a vagem tenra, antes de o grão estar formado. Existem dois tipos: o plano e o redondo, sendo este último mais usado para congelar.
Benefícios nutricionais
Baixo valor energético e rico em fibra. Fornece uma quantidade importante de vitaminas: carotenos, vitaminas do grupo B, como ácido fólico (B9), e C. Dos minerais, destaca-se o potássio.
ALCACHOFRA - Cynara scolynus
É uma planta herbácea, da familia dos cardos. Antes de desabrochar, a flor forma uma espécie de cabeça revestida por folhas modificadas de base carnuda. Estas e o receptáculo da flor são usadas na nossa alimentação.
Benfícios nutricionais
A celebrar 25 anos de ação para a biodiversidade
No dia 22 de maio celebrou-se o Dia Internacional da Diversidade Biológica celebrando 25 anos de ação para a biodiversidade.
FAVA - VICIA FABA
Consome-se o grão quando ainda está tenro e de sabor adociado. Há também a fava miúda, mais utilizada para congelar, de grão pequeno. Estão à venda em vagens para descascar, grão congelado ou fava seca, memos utilizada.
BENECÍCIOS NUTRICIONAIS
De 18 a 27 de maio, o Festival de Gastronomia do Mar volta à mesa dos tavirenses.
Nesta 15.ª edição, os sabores do litoral como o polvo, o atum, o bacalhau, o robalo, o biqueirão, a raia e a chaputa, juntamente com outras iguarias do mar e os vinhos e doces regionais convidam à celebração da Dieta Mediterrânica, num dos 21 restaurantes aderentes de Cabanas, Conceição, Luz, Santa Luzia e Tavira.
“DA TERRA À CERÂMICA TRADICIONAL” : Passeio sobre as diversas formas de utilização da terra argilosa nos sistemas construtivos tradicionais do Algarve
No âmbito do Dia Internacional dos Museus e do programa Dieta Mediterrânica Todo o Ano realiza-se, no dia 19 de maio, entre as 10h00 e as 12h00, em Santa Catarina da Fonte do Bispo, o passeio “Da terra à cerâmica tradicional”, sob a orientação do arquiteto José Lima.
A nêspera é uma excelente fonte de vitamina A, pelo que 5 ou 6 nêsperas pequenas (190g) fornecem a quantidade diária recomendada desta vitamina, responsável pela boa saúde das mucosas e pele. É, também, rica em compostos flavonóides com propriedades antioxidantes como o ácido hidroxibenzóico ou as epicatequinas que são protetores naturais das células. Estas propriedades nutricionais são particularmente importantes no Verão quando a pele é mais agredida pelo sol.
Nuno Queiroz Ribeiro é o primeiro chef português convidado para um simpósio da Organização Mundial da Saúde (OMS), para promover a dieta mediterrânica e as medidas para a prevenção de doenças, a realizar em Copenhaga.
«É uma honra e uma alegria enorme ter sido convidado para defender o que eu acredito que seja a melhor dieta do mundo», afirmou Nuno Queiroz Ribeiro à agência “Lusa”.
O convite surge no seguimento da recente distinção de mérito que recebeu do Ministério da Saúde, por ter prestado serviços na promoção da saúde pública e na prevenção da doença.
A empreita é um dos elementos identificadores da “cultura material algarvia”, pelo aproveitamento de um elemento vegetal abundante na região – a palmeira anã (Chamaerops humilis), planta autóctone característica do Barrocal e Serra – e pelos seus usos antigos para o acondicionamento e transporte de bens, trabalhos do campo, artes da pesca ou arrumos e asseio da casa.
“Nutrição na sociedade de informação”
Durante os dias 10 e 11 de maio realiza-se no Centro de Congressos de Lisboa aquele é que considerando o mais importante congresso de nutrição a nível nacional com o tema “Nutrição na sociedade de informação”.
A DGS e o PNPAS apoiam institucionalmente este congresso, onde será também dinamizado uma tertúlia, com diversos políticos e cientistas sociais no dia 11 de maio pelas 11 horas com o título: “20 anos de política alimentar em Portugal”.